Сладкое печение (Cenci)
Время на готовку: 45 минут.
Ингредиенты:
400 гр. просеянная мука.
2 яйца.
3 десертных ложки сахара.(2,5 ст. ложки)
Пол бутылки Vin Santo (или сладкий херес).
Один лимон.
Виргинское оливковое масло.
Сахарная пудра
Соль.
Смешайте муку, яйца, сахар, Vin Santo, тертый лимон, оливковое масло и щепотку соли в большой кастрюле. Хорошо все замесите, затем раскатываем тесто толщиной 2 мм. Раскатанное тесто режем на ленты примерно по 8 см шириной, затем ленты режем по диагонале для получения ромбиков, так же можно сделать небольшую прореэь в середине ромба. Наполните сковороду оливковым маслом, нагреваем и опускаем печенье. Когда печенье cencil становятся хрустящими и золотыми, выкладываем печенье на пергамин, а затем посыпают большим количеством сахарной пудры. Вы можете сделать печенья другой формы, например круглой или квадратной, используйте своё воображение, чтобы вырезать его в различных формах.
Cencil, подобно Флорентийскому schiacciata, - традиционные Carneval печение.
Этот рецепт очень распространен в северной и центральной Италии, нго называют его по разному, в Болонье, например, к Ним обращается frappole (бахромы), а в Милане, chiacchiere (щебетания).
