Оладьи (Frittelle)
Время на готовку: 52 минуты.
Ингредиенты:
1 литр молока.
300 гр. рис как например Итальянский Arborio.
50 гр. масло.
2 ст. ложки муки.
100 гр. изюм.
1 бутылка Vin Santo.
150 гр. сахар.
1 апельсин
2 лимона.
2 яйца.
Оливковое масло.
Отвариваем рис в молоке, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание риса к кострюли. Добавьте цедру одного лимона(цедру надо срезать) и оставьте настоятся в течении двенадцать часов. Замочите изюм, удалите лишнюю влагу. Удалите лимонную цедру из риса и добавьте масло, муку, изюм, Vin Santo, сахар и протертую апельсиновую и лимонную цедру. Отделяем желток от белка, взбиваем блки до загустения и добавляем к холодной рисовой смеси.
Жарим на чугунной сковороде с оливковым маслом до появления золотисктой хрустящей корочки.
Обжаренные с обеих сторон оладьи выкладываюн на пергамин и посыпают сахаром.
В Флоренции эти вкусные маленькие “конфеты” традиционно едят 19-ого марта на день Святого Джозефа, также называемого Денем Отца. Они превосходны с хорошим, сладким, Vin Santo.
