Флорентийский кекс (Schiacciata alla fiorentina)
Время на готовку: 45 минут.
Ингредиенты:
250 гр. мука белизны равнины.
4 ст. ложки оливкового масла (или 50 г сала).
1 л.молока.
1 апельсин.
1/2 чайной ложки молотого шафрана.
90 гр. сахара.
2 яйца.
2 чайных ложки, разрыхлителя или погашенной соды.
Сахарная пудра.
Соль.
Поместите в кастрюлю муку, разрыхлитель, оливковое масло, молоко, протертую цедру апельсина, шафран, сахар, яйца, и щепотку соли и хорошо размешайте, пока все комочки не исчезнут. Смажьте прямоугольный протвень маслом и вылейте тесто (толщина теста должна быть около 2 см). Поместите в нагретую духовку и выпекайте при 150°С в течение получаса. Обсыпьте большим количество сахарной пудры певерхность.
Если вы хотите сделать кек более сладким, вы можете разрезать кекс пополам и наполнить его взбитыми сливки, шоколадным кремом или использовать любое другое сладкое полнение.
Этот легкий кекс традиционно делается в течение времени Carneval, в феврале. Для приготовления Флорентийского кекса первоначально использовалось сало, но я рекомендую заменить его на оливковое масло, так как это делает его более легким. Но если вы не волнуетесь о вашем уровне холестерина, то, почему бы и не отведать вкус оригинального рецепта?
