Сладкий луковый суп (Carabaccia)
Время на подготовку: 60 минут.
Ингредиенты:
100 гр. очищенный миндаль
150 мл белый винный уксус
палочка корицы
1 кг репчатый лук
4 ст. ложка оливковое масло
1 ч. ложка сахара
1 л. бульона
6 кусков хлеба
сыр
Соль.
Раскрошите миндаль в ступке и оставьте отмокнуть уксусе с корицей примерно на час. Мелко порежте репчатый лук и поджарьте в оливковом масле. Ополосните миндаль в решете и добавьте к репчатому луку. Добавьте сахар, соль, залейте все бульоном, и варят в течение получаса. Порежте хлеб кубиками и подсушите в духовке. Выложите подсушенный хлеб на тарелку и залейте супом. Приятного аппетита!
Так же можно усложнить этот рецепт супа, посыпав сверху тертый сыр перед подачей на стол, или даже разогрев его с сыром духовке в течение десяти минут.
Репчатый лук - один из основных ингредиентов во всей Итальянской кухне. И даже древние Этруски были осведомлены о его лекарственных свойствах, особенно для лечения воспалений. Итальянский повар, Apicius, ( 1 столетие нашей Эры) использовал его в рецепте для горячего бульона.
