Паста с бобами (Pasta e fagioli)
Время приготовления: 12 часов 40 мин.
Ингредиенты:
500 гр. сухих бобов (1 кг, если в стручках)
Весенний свежий шалфей.
5 зубчика чеснока.
Розмарин.
400 гр. суп pasta (ditali).
Чили перец.
200 гр. помидоры.
оливковое масло.
Соль.
Поместите сухие бобы в кастрюлю с шалфеем, солью и двумя зубчиками чеснока. Залейте водой и варите в течение двух часов (один час, если вы используете свежие бобы) на очень маленьком огне. Слейте две трети воды из бобов и перемешайте до консистенции пюре. Поджарьте оставшиеся зубчики чеснока и розмарин; добавьте и перемешайте с вареной пастой, мешайте непрерывно. Добавьте щепотку чили перца и размятых бобов. Очистите и мелко порежте помидоры, добавляем и варим две минуты, затем берем половину жидкости от бобов и варил в ней пасту. Варить пасту нужно, постепенно добавляя оставшуюся жидкость и добавляют больше соли, если необходимо. Наконец, добавьте целые бобы. Вынуть розмарин и чеснок и отстоятся в течение пяти минут подачей к столу. Помните, что 1/2 литра воды требуется для приготовления 100 г сушеных бобов.
