Лапша с молодым горохом (Strisce e ceci )
Вымочить горох: 12 часов.
Время на готовку: час 10 минут.
Ингредиенты:
Для пасты:
300 гр. мука
Соль
Для соуса:
2 луковички чеснока
2 ст. ложки оливковое масло
Четыре карандаша зеленого сельдерея(или веточка rosmariry)
3 маленьких зрелых помидора
300 гр. молодого гороха
Черный перец
Чили перец
Соль.
Положить муку в миску с четвертью литра воды и щепоткой соли. Месите тесто, пока вы не получите однородную гладкую массу. Сформируйте форме шара, дайте “отдохнуть” тесту 10-15 минут, затем раскатывают тесто до толщины двух миллиметров. Сверните рулон и разрежте на полоски по сантиметру шириной, затем разложите на развернутом, чистом полотенце.
На небольшом огне поджарьте зубчики чеснока в оливковом масле и добавляйте крупно порезанный сельдерей. В конце добавить очищенных и мелко порезанных помидоров.
В кастрюлю кладем половину гороха и заливаем водой и варим, затем добавляем в жареных ингредиентах с их жидкостью. После, добавьте приготовленную пасту и варим. Позаботьтесь о том чтобы не позволять соусу загустеть (может быть необходимо добавить немного кипятка). Пока суд да дело, разминают оставшиеся горох и добавляют в пасту. Извлекаем из кастрюли чеснок и сельдерей и продолжаем дальше варить с чили перцем, черным перцем и оливковым маслом. Как алтернативу вкусовой добавки можно заменить сельдерей на розмарин.
