Луковый суп (Zuppa di cipolle)
Время на готовку: 50 минут.
Ингредиенты:
1 кг репчатый лук
80 гр. масло
40 гр. мука
1 л. бульон
250 гр. хлеб
100 гр. Gruyere или Fontina
Соль.
Режем тонкими ломтиками лук кольцами и аккуратно жарим, чтобы кольца неразвалились, в оливковом масле в жаропрочной кастрюле или миске. Помешивайте деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания лука. Продолжайте помешивать и постепенно добавляйте муку. Медленно добавьте теплый бульон и полностью перемешайте. Варим в течение двадцати минут и только в конце добавляем соль по вкусу.
Положите куски поджаренного хлеба (используйте несоленым, хлеб) в жаропрочную емуость и вылейте суп. Режим сыр маленькими кубиками или тонкими ломтиками очень мелко и посыпаем суп сверху. Помемещаем в духовку при 180°C, до тех пор, пока вы неувидите золотой хрустящей корочки.
Варианты этого рецепта: этот суп может готовится или с бульоном, или с молоком; вы можете пробовать оба варианта, чтобы понять который вы предпочитаете. Если нравятся, вы могли бы также заменить муку на 300 гр. почищенного и порезанного на кубики картофеля.
