Жареное мясо (Fritto)
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
800 гр. Мяса.
Пшеничная мука
2 яйца.
Молотые сухари.
Оливковое масло.
Соль.
Для приготовления этого блюда необходимо мясо разных видов: цыпленок, индейка, кролик, ягненок, мозги теленка.
Цыпленка нужно поджарить, мозги теленка погрузить на несколько минут в кипяток и удалить пленку.
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обваляйте в муке. Обмакните каждый кусочек во взбитые с солью яйца. Ребра ягненка и грудинку индейки нужно сначала обмакнуть в яйцо, а затем в сухари.
Поместите мясо в большое количество масла, поджарьте в течение десяти минут. Увеличьте огонь, продолжая обжаривать до золотистого цвета. Подавайте мясо с четвертинками лимона.
К этому жаркому идеально подходит свежий зеленый салат.
В прошлом для жарки использовалось сало или животный жир, наши предки, видимо, были сделаны из более сурового материала, чем мы. Для Bartolomeo Sacchi, признававшего, что это блюдо тяжело усваивается, оно все равно оставалось “Полезным для сердца, печени и почек”.
