Печень с шалфеем (Fegato alla salvia)
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
12 ломтиков печени теленка толщиной примерно в сантиметр (приблизительно 900 гр.)
5 зубочков чеснока
5 ст.ложка оливкового масла
Мука
Свежие листья шалфея
Соль.
Удалите пленки с печени теленка. Обваляйте с обеих сторон в муке. В большой сковороде обжарьте зубчики чеснока, добавьте вымытые и высушенные листья шалфея и когда масо начнет шипеть, положите сверху кусочки печени.
Обжарьте с обеих сторон в течение нескольких минут так, чтобы сверху печень была с хрустящей корочкой, а внутри оставалась мягкой и нежной. Посолите с обеих сторон, переложите со сковороды на большую плоскую тарелку, покрытую кулинарной бумагой.
Перед подачей на стол удалите бумагу и оставшиеся листья шалфея.
Для тех кто предпочитает печень с соусом - вылейте при приготовлении стакан белого вина, позвольте ему выпариться и подавайте готовое блюдо на стол с перечным соусом.
С соусом или без, это блюдо великолепно сочетается с жареным картофелем и листьями салата.
