Острое тушеное мясо (Peposo)
Время на подготовку: 2 часа 20 минут.
Ингредиенты:
1 кг Бифштекса
6 зубочков чеснока
3 ст.ложки оливкового масла
Один стакан красного вина
Соль
Черный перец.
Поместите чеснок, оливковое масло, вино, бифштекс (нарезанный кубиками), соль и свежемолотый перец (минимум столовую ложку) в большую глиняную посуду.
Залейте все холодной водой (так, чтобы вода покрыла все ингредиенты), накройте крышкой и поместите в духовку, нагретую до 180 град. Готовьте в течение 2 часов, периодически проверяя, чтобы вся жидкость не испарилась. Если жидкости стало мало, добавьте немного теплой воды.
Мясо в конце готовки должно быть очень нежным, а соус однородным и густым.
К соусу можно добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
Легенда гласит, что это блюдо любил Filippo Brunelleschi в то время как строился купол Duomo (Купол кафедрального собора Санта-Мария-дель-Фьоре или просто Дуомо (Duomo)). Это блюдо некоторые даже называют “тушеное мясо в печи”, потому что оно готовилось рядом с обжигаемыми для постройки собора кирпичами. У Brunelleschi на участке была собственная печь для обжига, чтобы он мог контролировать каждый момент создания своего шедевра.
Таким образом, его мясо запекалось рядом с теми самыми кирпичами, которые использовались для постройки шедевра - первого крупного памятника архитектуры Возрождения.
