Свиные ребра (Rosticciana)
Время на готовку: 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
2 кг свиных ребр.
Розмарин.
Чеснок.
Белое вино (1 стакан).
Соль.
Термин rosticciana или rostinciana к свиным ребрам применяется во Флоренции.
Порежьте ребра на кусочки примерно три сантиметра толщиной. Поместите в большую сковороду и добавьте розмарин, чеснок и стакан воды. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне примерно в течение часа, периодически помешивая, пока вода полностью не испарится.
Увеличьте огонь, добавьте соль и вино и дайте вину постепенно испариться, обжаривая мясо со всех сторон.
Ребра можно также приготовить в духовке: поместите все ингредиенты в прямоугольную алюминиевую форму для запекания, и готовьте в течение 40 минут при температуре 180 град.
Если у Вас есть возможность воспользоваться мангалом или барбекю, Вы можете приготовить ребра на решетке гриля (приблизительно в течение часа). Добавьте немного соли прежде чем подавать к столу и используйте в качестве гарнира бобы в масле или засоленый шпинат.
