Тушеная говядина (Stracotto)
Время приготовления: 2 часа 50 минут
Ингредиенты:
Говядина (1,5 кг)
Оливковое масло (5 ст.л.)
Лук репчатый (1 шт)
Морковка (2 шт)
Корень сельдерея (2 шт)
Чеснок (один зубчик)
Красное вино (1 стакан)
Помидоры (0,5 кг)
Петрушка
Соль
Хорошо обжарьте кусок мяса в посуде с высокими бортами. Нарежьте лук, морковь и сельдерей и добавьте к мясу с зубчиком чеснока. Обжаривайте в течение 10 минут.
Усильте огонь, добавьте стакан вина и дайте вину выкипеть(испарится), добавьте соль по вкусу и очищенные помидоры.
Уменьшите огонь и оставьте на 2 часа готовиться под крышкой. Прежде чем снять с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку.
Если к концу времени приготовления соуса оказалось достаточно много, увеличьте огонь на несколько минут, добавьте немного масла и позвольте соусу выкипеть.
Нарежьте мясо на порционные куски и переложите на подогретое сервировочное блюдо. Для получения более однородного соуса, переместите его в блендер, измельчите, затем снова подогрейте и полейте смесью мясо на блюде. Подавать на стол незамедлительно.
