Тушеное мясо (Stufato)
Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Ингредиенты:
1 кг говядины.
4 ст.ложки Оливкового масла
Чеснок (4 зубочка).
Стакан белого вина.
Петрушка.
Соль.
Порежьте мясо кубиками. Разогрейте масло в алюминиевой кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте мясо и хорошо обжарьте со всех сторон, помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Добавьте целые зубчики чеснока и, когда они станут золотистого цвета, добавьте стакан белого вина и позвольте ему закипеть.
Добавьте соль, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2 часов, пока мясо не станет нежным и соус не станет однородной консистенции.
Если соус сильно испарился во время приготовления, добавьте полстакана воды или разбавленного вина.
Подавать на стол горячим, посыпанным нарезанной петрушкой. Осенью, когда доступны свежие грибы Порчини (трюфели), можно добавить несколько ломтиков для придания особого аромата соусу.
Тушеное мясо также превосходно с горохом, добавленным к мясу приблизительно за двадцать минут до конца времени приготовления.
Другой вариант приготовления: добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, но в таком случае время приготовления увеличивается на 30-40 минут.
