Бечамелла соус (Besciamella)
Время на готовку: 20 минут.
Ингредиенты:
50 гр. масло
2 ст. ложки муки
1/2 л молока
50 гр. Пармезан
Мускатный орех
Соль.
Необязательный: 1/2 л. говяжего бульона.
Растопите масло над маленьком огне в кастрюле из нержавейки. Постепенно добавьте муку, и хорошо размешайте деревянной ложкой, до однородно консистенции; готовьте непрерывно помешивая, пока смесь не станет бледно золотого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избегать формирования комочков. Если все же комочки образовались вам придется процедить соус. Варите как минимум в течение пятнадцати минут, помешивая постоянноя. Когда соус загустел и стал сливочный по консистенции, не слишком жидким и не густым - снимаем с огня, пробем и добавляем соль если нужно. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха и протертого Пармезана.
Если нравится, вы можете заменить молоко тем же количеством говяжим бульоном, или использовать половину молока и полову бульона.
