Насыщенный томатный соус (Sugo finto)
Время на готовку: 35 минут.
Ингредиенты:
Один лук
Одна морковь
Один карандаш сельдерея
Петрушка
700 гр. помидоры
Соль
100 гр. полосатый бекон (некопченого).
Вылейте оливковое масло в большой сковородку и нагрейте на малом огне, но недоводите до появления дыма. Порежьте лук, морковь и сельдерей, и жарят вместе в масле, постоянно помешивая. Помойте, очистите и порежьте крупно помидоры. Добавляем их к жареным овощам, когда помидоры станут мягкими и слегка золотыми по краям. Увеличьте огонь и жарьте в течение десяти минут. После того как сняли с огня, добавляют горсть резаной петрушки и размешивают. На стол подавать к пасте в соусниках с свеже потертым пармезаном. Если вы желаете придать соусу больше бкуса, пожарьте бекон, порезанный на кубики, с луком, сельдереем и морковью.
Этот соус хороший с maccheroncini, как жидкий, так и густой, и был традиционно считался блюдом для бедных, так как он не содержит никакого мяса.
