Тосты с куриной печенью (Crostini di fegato)
Время на подготовку: 40 минут.
Инградиенты:
Одна морковь.
Одна луковица.
Одна палочка сельдерея.
3 ст. ложки оливкового масла.
300 гр. куриной печени.
Белое вино.
Одна десертная ложка каперсов.
4 филе анчоусами.
Свежеиспеченный нарезанного шалфея.
50 гр. сливочного масла.
Соль.
500г белого хлеба.
Порезать лук кольцами и жарить на масле с порезанной морковью и сельдереем. Чистую и вымотую куриную печень, нарезать и добавить к жареным ингредиентам когда они станут коричневого цвета. Если лук, марковь и сельдирей становятся сухими можно добавить немного воды или белого вина, но не накрывать крышкой, позволить хорошо испаряется. Готовить в течение двадцати минут, затем снять с огня. Добавить каперсы, филе анчоусов, нарезанных листьев шалфея и масло. Используя большой кухонный нож, нарезать всю смесь очень мелко. Слегка поджарить ломтики хлеба в духовке. Если ломтики хлеба сильно поджарились в духовке, можно смочить водой до того как вы будете намазывать получившуюся смесь из печени. Однако я этого предпочитаю не делать, потому, что мне нравиться эта хрустящая корочка.
Получившиеся тосты с пастой из печени нужно выложить на плоскую тарелку и украсить зеленью.
