Тунец и салат из бобов (Tonno e fagioli)
Время на подготовку: 1 час 10 минут.
Инградиенты:
500 гр. свежих стручков бобов
Шалфей
200 гр. консервированного тунеца в олвковом масле
Чеснок
Соль
Черный перец
Виргинское оливковое масло.
По желанию: свежий лук, маринованные каперсы.
Поместите бобы в приблизительно в два с половиной литра воды, посолите и добавте чеснок и шалфей. Варят все на умеренном огне в течение одного часа. Затем сливаем воду и даем стечь. Выкладываем на большую плоскую тарелку вместе с тунцом. Сверху поливаем оливковым маслом и посыпаем перцем. Блюдо может также быть украшено с сухарями с золотистой корочкой, кольцами репчатого лукак или небольшим количеством каперсов, которые нужно окунуть в уксус, так как острый вкус и запах может испортить аромут основного блюда. Это блюдо также может использоваться как основное блюдо или оно, возможно, будет удобной, быстрой и легкой закуской. Так же я рекомендуюподавать это блюдо со сважим хрустящем хлебом.
Стручки бобов - фирменный инградиент Флорентийской кухни: это - свежий деликатес позднего лета. Флорентийцы обожают и едят все виды бобов, действительно, задолго до открытия Америки, известные, как “black-eyed bean” (”черноглазый боб” - с черными крапенками) и произростал в окрестностях Флоренции.
