Итальянская кухня

Время на готовку: 1 час 5 мин.

Ингредиенты:
Баклажаны, лук, спаржа, цветная капуста, различная зелень, грибы.
оливковое масло.
Соль.

Для теста: 
Время на готовку: 5 минут.
150 гр. мука.
1 ст. ложка оливкового масла
Соль. 

Аккуратно чистим и моем все овощи, сухие и разрезанный на кусочки одинакового размера (резать лук и баклажаны в кольцах, кабачки в вертикальной палочки, артишоки на сегменты, соцветия цветной капусты в одном размере).
Вам нужно только отрезать стебли спаржи и листья цветной капусты. Очистьте грибные шляпки влажным полотенцем, отрезаем гриба корень и чистим острым ножом ножку. Грибы нужно обвалять в муке перед жаркой.

Готовим тесто как указано ниже: размешиваем деревянной ложкой муку, оливковое масло, соль и небольшое количество воды, чтобы сделать дотаточно густое тесто, консистенция должна быть как у густой сметаны. Если вам нравится слоеное тесто, замените воду тем же количеством пива, или используйте половину воды и половину пива. Поместите тесто в холодильник на один час перед использованием, чтобы почистить овощи.

Чем больше разница между температурой нагретого оливкового масла и холодного теста, тем лучше.
 
Окунуть овощи в тесто и жарить в большом количестве масла, но среднем огне, до золотой корочки. Не позволяйте им стать слишком темными, поскольку это придаст слегка горький вкус.
 
Дайте стечь маслу и выложите жареные овощи на пергамин, чтобы высохруть. Подавать на стол в горячем виде с солью.