Пресервы - Грибы (Funghi)
Ингредиенты:
1 кг грибов
1/2 л. винного уксуса
1/2 л. белого вина
Соль
Перец
Лавровый лист
оливковое масло.
В консервации грибов уделите максимум времени и сил в отборе и чистке грибов. Нужно использовать свежие грибы среднего размера и отрезать ножки. Используя острый нож, очищают ножки, затем вытирают кладут в теплую воду. Вытрите шляпки влажной тряпочкой, но не скоблите и нецарапайте их. Разрежьте ножки вдоль на четуре части; шляпки тоже режем на четыре части.
Смешайте в кастрюле воду, уксус, белое вино и доведите до кипения. Добавляем соль и кладем в раствор порезанные грибы и варим в течение пятнадцати минут. Сливаем жидкость. Вынимаем грибы и оставляем сохнуть в течение двенадцати часов. Грибы кладем в стеклянную банку добавляем черный перец горошком, немного соли и если нравиться лавровый лист. Заливаем оливковым маслом и плотно закрываем.
