Хлеб Розмарин (Pandiramerino)
Время на подготовку: 3 часа 30 минут.
25 гр. сухие дрожжи.
400 гр. мука.
оливковое масло.
50 гр. сахар.
Розмари.
150 гр. кишмиш.
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой водой в кастрюле. Добавьте просеянную муку, три столовых ложки оливкового масла, сахар и добавьте немного теплой воды. Смешайте все вместе, до получения однородной массы и оставте поднятся тесту в течение двух часов. В маленькой кастрюле, нагрейте две столовых ложки оливкового масла и вымытый и высушенный свежий розмарин. Снимите с огня и добавьте кишмиш. Когда оливковое масло остыло, добавьте к тесту и хорошо его вымесите. Разделяем тесто на шесть равных частей, формируем из них булочки, выкладываем их на поверхность обсяпанную мукой и даем ещё полчаса поднятся. Теперь берем нож и делаем надрезы на верхней части каждой булочки (во Флоренции делают два пареллельных надреза), кисточкой смазывают верхнюю часть оливковым маслом и выпекают в духовке при 180°C в течение тридцати минут.
Ramerino - это скорее сленговое слово от розмарин и первоначально эти ароматизированные розмарином булочки пеклись специально на пасху. Сейчас они делаются на протяжении всего года и во Флоренции едят эти ароматные булочки по утрам или используют их как легкую закуску.
